Wyjątkowo aromatyczny ser z mleka krowiego dojrzewający min. trzy tygodnie w dużych pięciokilogramowych kręgach. Posiada jędrny miąższ, jest kremowy z lekką kwasowością połączoną ze słodyczą. Jego cechą charakterystyczną jest czarna bruzda z węgla aktywnego przebiegająca przez środek sera.