Ser półtwardy produkowany na wzór sera Morbier. Posiada miękką, rudą skórkę (efekt pielęgnacji na maź). Jego cechą charakterystyczną jest czarna bruzda popiołu biegnąca przez środek okrągłego bloku. Ser dojrzewa minimum jeden miesiąc w specjalnych warunkach zachowujących wysoką wilgotność i temperaturę ok 12 stopni Celsjusza. Jego smak zależy od czasu dojrzewania. W początkowym okresie (ok 1 miesiąca) jest łagodny i słodkawy, z czasem (powyżej 2 miesięcy) staje się bardziej pikantny i wytrawny. Jego zapach współpracuje liniowo wraz z czasem dojrzewania – Brevibacterium linens oraz Geotrichum candidum robią swoje 🙂

Ser ten pakujemy w papier, kroimy w klinek ok 0,22kg, termin przydatności do spożycia 1 miesiąc